初めて漬けてみました!

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 見た目は、普通の辣韮(らっきょう)漬けです。

で、何が初めてかというと、
写真では分かりにくいのですが、
この瓶、外に出して日光に当てて、
辣韮を漬けているんです!

今までの辣韮漬けとは、真逆のことをしているのです(≧◇≦)

去年、大変お世話になっているご夫婦の奥様が、
この辣韮漬けを作られお裾分けして下さり、
作り方も教えて下さいました。

この漬け方だと、二度漬けしなくても良く、
しかも、お酢を使わないのに、
甘酢漬けのようになるという、
本当にお手軽で美味しい辣韮漬けになるんです!

ご興味のある方は、
『おひさま らっきょう』で調べてみて下さい。

詳しいことが載っていますよ(^o^)

大将は今年初めて手探り状態で漬けたので、
成功するかは分かりませんが、
美味しく出来上がったら、メニューに加えます。

しばしお待ちを(o_ _)o

1ヶ月くらいで出来上がるそうなので、
それくらいを目安に、
メニューに載っているかないかで、
どうなったか察して下さい^_^;

とにかく、楽しみです(*^▽^*)

本日、お席空いております。

ご来店、お待ちしておりますm(_ _)m


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《営業時間》18:00~23:30(22:00最終入店) 
《定休日》日曜日・第一月曜日・第三月曜日・祝日の月曜日 
《TEL》0586(23)3917
※ご予約は、電話のみでお受けしております。

香 ときじく
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by ko-tokijiku | 2017-06-14 16:50 | 大将おすすめ | Comments(0)

らっきょ食べ頃です(^^)/

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 昨日に引き続き、本日も、
22:00 最終入店
23:00 閉店
と、営業時間を変更させていただきます。

大将の体調が完全になり次第、
通常営業に戻ります。

皆様にはご迷惑をおかけいたします。

申し訳ございませんm(_ _)m

さて、本日は、
今年6月に漬けた【らっきょ】が食べ頃になりましたので、
お知らせいたします006.gif

今月の中頃から、販売開始いたしました001.gif

シャキシャキで甘味は抑え目なので、
麦酒でも、日本酒でも、焼酎でも、
色んなお酒に合います!

『らっきょを1日5粒食べると、血液サラサラ』と、
どこかで聞いたことがあります(^O^)

美味しくて、体にも良いとなれば、
食べるしかないですよね004.gif

本日の空席は、
カウンター3名様席(禁煙)・カウンター2名様席(喫煙)です。

ご来店お待ちしております029.gif

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by ko-tokijiku | 2014-08-28 16:42 | 大将おすすめ | Comments(0)

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 台風3号の影響で、風が蒸し暑いですね002.gif

今夜には勢力が弱まり、熱帯低気圧になるらしいのですが、
その前に激しい雨が降るとか…?013.gif

皆様、今日の帰りは突然の雨057.gifに、
お気を付け下さりませ001.gif

さて、本日は水曜日のため市場がお休みでした。

という訳で、今日はときじくの大将お手製の、
一夜干しのご紹介です006.gif

写真にあるのは
上の奥が【鮎】手前が【メヒカリ】
下の奥の皮が黒っぽいのが【イサキ】
手前の皮が赤っぽいのが【鯛】です001.gif

何故、店内に干しているかというと、
以前外に出していたら、野良猫に持って行かれたそうで…(x_x)

しかも、空を見上げると黒いギャングと言われる、
カラスたちも狙っていたそうです005.gif

ということで、扇風機を回して風を送り、
店内干しをするようになったそうです。

干すことによって余分な水分が抜けて、
味が凝縮するので、旨味がアップします006.gif

さっと炙って、お酒と一緒に食べれば、
もうやみつきです!

鮎とメヒカリは、骨ごと食べられるので、
カルシウム補給にも抜群かも?!

当たり前の話ですが、お店で色々手作りしております001.gif

ときじくの味、お試しになって下さい!

ご来店お待ちしております029.gif
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by ko-tokijiku | 2013-06-12 17:04 | 大将おすすめ | Comments(0)

乙なおすすめ

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 昨日ご紹介しました【ヤングコーン】…
やっぱりと言いますか、即売り切れました005.gif

もう少し暖かくなれば、ご用意できる数も増え、
すぐに売り切れということはなくなると思います。

それまで暫しお待ちをm(_ _)m

さて本日のおすすめは、大将のおすすめです001.gif

ただの焼き海苔?

いやいやこの海苔、普通の焼き海苔とは違い、
黒海苔に青海苔が混ざっているのです001.gif

そのため、磯の香りが強い海苔なんです006.gif

この海苔はシンプルに、
ただ炙ってわさび醤油でお召し上がり頂くとのこと004.gif

熱燗をクイっと呑みながら、
サッサと軽く海苔を炙って香りを楽しむ。

何とも乙ですね006.gif

そんな渋さもたまにある、ときじく。

ご来店お待ちしております029.gif

本日は、残りカウンター2名様席のみとなっております。

お早めのご来店宜しくお願いいたします。

※お知らせ※
日曜日・第三月曜日は定休日となっております。
来週火曜日より営業いたします。
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by ko-tokijiku | 2013-02-16 16:42 | 大将おすすめ | Comments(0)

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 今週、更新をサボってしまいました008.gif
すみませんm(_ _)m

まだ正月気分が抜けていないのかも…?

そんな言い訳をしないでしっかりしなければいけませんね!

さて本日は、メニューにのっていない大将のおすすめです001.gif

ドンパチみたいなオレンジの粒がのった雑炊?

実はこれ、【カラスミ雑炊】なんです003.gif

昔、まだ大将が1人でときじくを切り盛りしていた頃、
ご贔屓にしてくださっていたお客様が、
『カラスミで雑炊を作ったらどうなるんだろ?』と、
おっしゃった一言で出来た物なんだそうです!

すぐに完成したわけではなく、そのお客様と試行錯誤して、
今の雑炊になったとのこと。

常連のお客様に『カラスミ雑炊というのがありますよ。』
とおすすめさせて頂くと、召し上がっていただき
『美味しい』と好評です006.gif

通常のカラスミをお出しするときに、
端を切り落としてあまりが出たときだけ、お作りできます!

メニューにはないですが、
〆のお食事の時、大将に『カラスミ雑炊ある?』
と、聞いてみてください001.gif

運が良ければ、お召し上がりいただけますよ012.gif

本日、カウンター席が空いております。

ご来店お待ちしております<(_ _)>
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by ko-tokijiku | 2013-01-17 16:32 | 大将おすすめ | Comments(0)

おすすめ その2

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『ねぇねぇ、今日の太刀魚キレイでしょ!
美味しそうでしょ!! これも撮って!!!』

と、昔懐かしいマッチ箱を大きさの比較対照にして、
太刀魚と共にポーズをとっていた大将。

お茶目というか、美味いものを皆様に知ってほしくて必死というか(^-^;)

まぁ、色んな意味でいい人なので許しますが(^^)v
(何をかは分かりませんが、少し上目線…?)

造りでも、焼きでもいけます!

葱を中に入れて丸めて、【難波焼き】も出来ます!

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女将の好きな日本酒、【福岡県 庭のうぐいす なつがこい】
とご一緒に召し上がれ023.gif
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by ko-tokijiku | 2012-07-04 18:24 | 大将おすすめ | Comments(0)