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 本日は土用の丑です001.gif

当店でも【鰻の白焼き 一本2,000円】で
ご用意しております003.gif

本数限定ですが、まだ若干残っております004.gif

席も、3名様のカウンターのみですが空いております!

早い者勝ちです!
お待ちしております!!

もう一つのおすすめは、
【殻付きのムラサキウニ】です006.gif

一個700円と、ちょっと値は張りますが、
いつもの板ウニとは違う、とろけるような食感を楽しんでいただけます017.gif

日本酒も、珍しい神奈川県茅ヶ崎の
【千峰 天青】をご用意しております023.gif

本日も、皆様のご来店お待ちしております029.gif
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# by ko-tokijiku | 2012-07-27 16:55 | 本日のおすすめ | Comments(0)

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 いや~、暑いですね008.gif
うだるような暑さとは、この事でしょうか…002.gif

ときじくがある愛知県一宮市は、
今日から29日の日曜日まで七夕祭りが催されます003.gif

店まで歩いてくる途中も、
浴衣を着た女の子たちとすれ違いました001.gif

やっぱり、夏は楽しく遊びたいですね037.gif

さてさて本日は写真のこの3種類!

【新潟産岩牡蠣】
【北海道産生秋刀魚】
【活けチビ蝦夷鮑】

秋刀魚はこの間初競りがありましたが、
やっぱりまだ値段が高いです015.gif

でも脂がしっかりのっているので、
食べる価値ありです049.gif

岩牡蠣も、正に今が旬ですよね023.gif

鮑も日本酒に合いますよねぇ!

本日から3日間は、
お席はカウンターのみのご用意となります。

暑いですが、美味しい麦酒飲みに
ご来店下さいませ~068.gif
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# by ko-tokijiku | 2012-07-26 16:52 | 本日のおすすめ | Comments(0)

本日は市場お休み

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 本日は市場がお休みです。
そのため、魚の仕入れはなしでした。

そんなこんなで、この写真。

【松茸】です001.gif

もちろん、中国産です。

中国産と聞いて、正直『えっ!?』
と、思われる方もいらっしゃると思います。

女将の私もそうでした。

でも、ときじくで中国産の松茸を食べてから、
イメージは変わりました003.gif

香りはやっぱり弱いけど身質もしっかりしていますし、
歯応えもあり、何よりお安いのでお得だなぁと思っております005.gif

今は【ホイル焼き】でお出ししています001.gif

もう少し時期がすすめば、【土瓶蒸し】も登場します001.gif

お試しになりたい方、どうぞときじくへ!!!
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# by ko-tokijiku | 2012-07-25 17:18 | 旬のおすすめ | Comments(0)

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 今週は気温が高くなるようで…002.gif
週間予報も、雨マークは無く連日晴れでした008.gif

今週からは、本格的に気合いを入れて体調管理に努め、
何時でも元気にお客様をお迎えできるようにしなければいけませんね001.gif

頑張ります!

さて本日のおすすめは、こちらの3つ。
大将曰わく【霜霜3兄弟】だそうです005.gif

日本料理の調理法で、《霜をふる》というものがあるのです。
霜のように白くするという調理法なんですが、
お湯に通して軽く火を入れ白くするものと、
直接火で炙り火を入れ白くするものがあります。

一番上にあるのが【紀州産 鰹のたたき】
これは、直接火で炙る霜降りですね。

真ん中にあるのが【鰆の焼き霜】
これも直接火で炙るもの。

一番下が【三重産 活け〆真鯛の湯霜】
これはお湯で火を入れるものです。

何故、霜降りをするかというと、皮が固いからなんです。

皮をひく(皮をむいてしまうことですね)
という調理法もありますが、良い脂がのっているものは、
皮と身の間に脂があるので、出来れば一緒に食べてほしいので、
この霜降りという調理法で処理します003.gif

ほんのりとした甘味があるので、
冷酒と召し上がって頂きたいです017.gif

暑い夏、精のつくものをご用意してお待ちしております!

ときじくで、夏バテ知らずで乗り切りましょう029.gif
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# by ko-tokijiku | 2012-07-24 16:29 | 本日のおすすめ | Comments(0)

今日は番外編

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 今日も気温が上がらず、過ごしやすい1日でした001.gif

でも明日からまた、厳しい暑さが続くようです008.gif

夏なので割り切るしかないですね013.gif

とりあえず、新しい作務衣が届いたので、
これで気持ちも新たに頑張ろうかと003.gif

なかなか女性用の作務衣を売っている所が無く、
ネットで探し、やっと手元にやってきました003.gif

それと、作務衣には足袋が良いな!と思い、一足だけ購入。

来週からは、この新しい作務衣と足袋で、
暑さを吹っ飛ばす勢いで、仕事に励みたいと思います010.gif

明日7月22日(日)は定休日です。
また、明後日7月23日(月)は
誠に勝手ながら、臨時休業とさせていただきます。

営業は7月24日(火)からです。
宜しくお願いします001.gif

本日は、ときじく営業してますよ~003.gif

今からでも遅くない!!!
お待ちしております<(_ _)>
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# by ko-tokijiku | 2012-07-21 18:10 | 番外編 | Comments(0)