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昨日の鮭

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 昨日の続きになってしまいますが、
今日は、大将が捌いていた鮭の写真をアップ致します001.gif

1枚目は雄で白子が、2枚目は雌でイクラが入っていました003.gif

イクラはまん丸で大きかったのですが、
白子はちょっと小さかった007.gif

自然の中でも《草食男子》が流行っているのでしょうか?013.gif

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イクラはぬるま湯の中で一粒ずつ、手で丁寧にほぐしていきます017.gif

乱暴にしてしまうと潰れてしまいますからね013.gif

筋がとれたら、お醤油に漬けて皆様のお口に入るイクラになります!

白子は小さかったので、
本日のメニューにある【秋鮭の味噌焼き】に添えて、
一緒に焼いてお召し上がりいただきます!

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これは血合いの部分を、酒に塩を入れたものに漬けたもの。
【めふん】という、珍味になります。

こちらは出来上がるのに時間がかかるようで、
忘れた頃に出てくるかと001.gif

あと、頭は【氷頭なます】に。
中骨は【酒粕汁】になる予定です。

捨てるところなく、全部食べちゃいます023.gif

鮭好きな方!集まれーーーーーー!!!!!003.gif
by ko-tokijiku | 2012-10-25 16:37 | 秋田からの贈り物

毎日のおすすめの食材や、大将・女将のおすすめスポットやアイテムなどを紹介していきます。


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