香ときじく

カテゴリ：大将おすすめ( 6 )

2017年 06月 14日

初めて漬けてみました！

　見た目は、普通の辣韮(らっきょう)漬けです。

で、何が初めてかというと、
写真では分かりにくいのですが、
この瓶、外に出して日光に当てて、
辣韮を漬けているんです！

今までの辣韮漬けとは、真逆のことをしているのです(≧◇≦)

去年、大変お世話になっているご夫婦の奥様が、
この辣韮漬けを作られお裾分けして下さり、
作り方も教えて下さいました。

この漬け方だと、二度漬けしなくても良く、
しかも、お酢を使わないのに、
甘酢漬けのようになるという、
本当にお手軽で美味しい辣韮漬けになるんです！

ご興味のある方は、
『おひさま　らっきょう』で調べてみて下さい。

詳しいことが載っていますよ(^o^)

大将は今年初めて手探り状態で漬けたので、
成功するかは分かりませんが、
美味しく出来上がったら、メニューに加えます。

しばしお待ちを(o_ _)o

1ヶ月くらいで出来上がるそうなので、
それくらいを目安に、
メニューに載っているかないかで、
どうなったか察して下さい^_^;

とにかく、楽しみです(*^▽^*)

本日、お席空いております。

ご来店、お待ちしておりますm(_ _)m

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《営業時間》18：00～23：30（22：00最終入店）
《定休日》日曜日・第一月曜日・第三月曜日・祝日の月曜日
《TEL》0586(23)3917
※ご予約は、電話のみでお受けしております。

香ときじく

▲ by ko-tokijiku | 2017-06-14 16:50 | 大将おすすめ

2014年 08月 28日

らっきょ食べ頃です(^^)/

　昨日に引き続き、本日も、
22：00　最終入店
23：00　閉店
と、営業時間を変更させていただきます。

大将の体調が完全になり次第、
通常営業に戻ります。

皆様にはご迷惑をおかけいたします。

申し訳ございませんm(_ _)m

さて、本日は、
今年６月に漬けた【らっきょ】が食べ頃になりましたので、
お知らせいたします

今月の中頃から、販売開始いたしました

シャキシャキで甘味は抑え目なので、
麦酒でも、日本酒でも、焼酎でも、
色んなお酒に合います！

『らっきょを１日５粒食べると、血液サラサラ』と、
どこかで聞いたことがあります(^O^)

美味しくて、体にも良いとなれば、
食べるしかないですよね

本日の空席は、
カウンター３名様席（禁煙）・カウンター２名様席（喫煙）です。

ご来店お待ちしております

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《営業時間》18：00～22：30（最終入店）
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▲ by ko-tokijiku | 2014-08-28 16:42 | 大将おすすめ

2013年 06月 12日

本日は市場がお休みです。

　台風３号の影響で、風が蒸し暑いですね

今夜には勢力が弱まり、熱帯低気圧になるらしいのですが、
その前に激しい雨が降るとか…？

皆様、今日の帰りは突然の雨

に、
お気を付け下さりませ

さて、本日は水曜日のため市場がお休みでした。

という訳で、今日はときじくの大将お手製の、
一夜干しのご紹介です

写真にあるのは
上の奥が【鮎】手前が【メヒカリ】
下の奥の皮が黒っぽいのが【イサキ】
手前の皮が赤っぽいのが【鯛】です

何故、店内に干しているかというと、
以前外に出していたら、野良猫に持って行かれたそうで…(x_x)

しかも、空を見上げると黒いギャングと言われる、
カラスたちも狙っていたそうです

ということで、扇風機を回して風を送り、
店内干しをするようになったそうです。

干すことによって余分な水分が抜けて、
味が凝縮するので、旨味がアップします

さっと炙って、お酒と一緒に食べれば、
もうやみつきです！

鮎とメヒカリは、骨ごと食べられるので、
カルシウム補給にも抜群かも？！

当たり前の話ですが、お店で色々手作りしております

ときじくの味、お試しになって下さい！

ご来店お待ちしております

▲ by ko-tokijiku | 2013-06-12 17:04 | 大将おすすめ

2013年 02月 16日

乙なおすすめ

　昨日ご紹介しました【ヤングコーン】…
やっぱりと言いますか、即売り切れました

もう少し暖かくなれば、ご用意できる数も増え、
すぐに売り切れということはなくなると思います。

それまで暫しお待ちをm(_ _)m

さて本日のおすすめは、大将のおすすめです

ただの焼き海苔？

いやいやこの海苔、普通の焼き海苔とは違い、
黒海苔に青海苔が混ざっているのです

そのため、磯の香りが強い海苔なんです

この海苔はシンプルに、
ただ炙ってわさび醤油でお召し上がり頂くとのこと

熱燗をクイっと呑みながら、
サッサと軽く海苔を炙って香りを楽しむ。

何とも乙ですね

そんな渋さもたまにある、ときじく。

ご来店お待ちしております

本日は、残りカウンター2名様席のみとなっております。

お早めのご来店宜しくお願いいたします。

※お知らせ※
日曜日・第三月曜日は定休日となっております。
来週火曜日より営業いたします。

▲ by ko-tokijiku | 2013-02-16 16:42 | 大将おすすめ

2013年 01月 17日

ときじくの隠れたおすすめ

　今週、更新をサボってしまいました

すみませんm(_ _)m

まだ正月気分が抜けていないのかも…？

そんな言い訳をしないでしっかりしなければいけませんね！

さて本日は、メニューにのっていない大将のおすすめです

ドンパチみたいなオレンジの粒がのった雑炊？

実はこれ、【カラスミ雑炊】なんです

昔、まだ大将が１人でときじくを切り盛りしていた頃、
ご贔屓にしてくださっていたお客様が、
『カラスミで雑炊を作ったらどうなるんだろ？』と、
おっしゃった一言で出来た物なんだそうです！

すぐに完成したわけではなく、そのお客様と試行錯誤して、
今の雑炊になったとのこと。

常連のお客様に『カラスミ雑炊というのがありますよ。』
とおすすめさせて頂くと、召し上がっていただき
『美味しい』と好評です

通常のカラスミをお出しするときに、
端を切り落としてあまりが出たときだけ、お作りできます！

メニューにはないですが、
〆のお食事の時、大将に『カラスミ雑炊ある？』
と、聞いてみてください

運が良ければ、お召し上がりいただけますよ